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寻味马可波罗笔下的城市,低调的泉州名小吃

发布时间:2020-04-15 23:01   来源:网络整理    
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这里是十三世纪旅行家马可·波罗笔下的世界大港口——泉州

在唐朝,它曾经是当时世界四大港口之一,也是海上丝绸之路的起点。

彼时商贾云集,瓷器、丝绸堆积如山,商人买卖的盛况空前。可以想像出古泉州的繁华。城市的包容了来自世界各地的宗教与文化,在这里汇聚出了独特的人文气息。

的小吃及特产品名扬海内外;下面我们就来细细品说下这座全国著名侨乡的小吃。

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一、润饼

电子游戏润饼就是将面粉为主要原料擦制烘成薄薄的面皮,之后再裹上种类繁多的润饼菜,如常见的胡萝卜丝、肉丝、豆芽、豆干、虾仁、蛋丝、蚵煎、油酥海苔等菜肴。入口时既有蔬菜的甜润清爽,也有肉质的醇香,多层次的口感让人十分满足。推荐润饼皮有西街阿佛、新门菜市内饼皮店等。

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二、醋肉

醋肉制作时首先将精选的优质猪肉洗净挤去水分,接着用刀把猪肉切成薄长条,再适量加入几种常用的调味料进行腌制。两个小时之后挤出肉里的水分,放入地瓜粉用手将其搅拌均匀,再下油锅炸至焦黄酥脆即可。炸好的醋肉飘散着淡淡的醋香,外层酥脆,内里绵软,不禁令人食指大动。推荐有义全街桥仔头醋肉等。

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三、肉粽

电子游戏肉粽是泉州久负盛名的小吃,慕名而来的食客非常多。肉粽制作过程十分精细,简单阐述就是要先将糯米和猪肉卤的香烂,之后加入香菇、莲子和白糖等食材,煮好后扒开粽衣,香气扑鼻,粽子色泽红黄明亮,味道鲜香,油润不腻。也可蘸调酱料,更是别具一番风味。推荐有东街口钟楼边几间老字号的肉粽店等。

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四、面线糊

电子游戏面线糊是源自于泉州的有名小吃,当地人非常深爱这简单又朴实的美味。制作一碗地道美味的面线糊,汤底极为讲究,食材要新鲜优质,高汤必须浓郁鲜美,烂而不糊,清而不浊。食用时要根据个人口味加入配菜,这可是食用面线糊的重头戏,配料基本有卤味、海鲜和炸制品三大类,,先放浇头,后放面线,润滑鲜爽,十分细腻。推荐有水门巷国啊面线糊店等。

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五、海蛎煎

海蛎煎是泉州大名鼎鼎的一道小吃,一直以来受到广大食客的钟爱。制作时首先选取粗加工的地瓜粉和葱,在盆中充分揉开以后加入鸡蛋和盐,直至打成糊状,之后再将已经洗净的海蛎肉放入已经调和好的糊中用筷子轻轻打均匀,下锅煎至两面焦黄香酥,鲜嫩的海蛎肉伴随着淡淡的葱香味,美味可口。推荐南门群众小吃店等。

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六、姜母鸭

烹调好的姜母鸭色表皮明亮的光泽十分诱人,鸭肉的肉质瘦而不柴,细嫩鲜香,口感比较滑嫩爽口,浓郁的姜味和鸭肉的肉香萦绕在舌尖之中,令人赞不绝口。除此以外秋冬之际老姜除腥热身,老鸭可以滋阴降火。推荐有涂门街中段姜母鸭店等。

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七、泉州咸饭

泉州咸饭在泉州是极其普遍的一种美食。对于当地主厨来说制作起来简单快捷,而且食客可供选择的泉州咸饭种类十分丰富,像常见的胡萝卜咸饭,出锅以后饭香扑鼻,米粒分明,色泽油亮。当然还有其它种类的泉州咸饭,实惠又美味,不要错过。泉州的牛肉店基本上都有咸饭。

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八、牛肉羹其实在泉州,牛肉羹对于当地人来说是必不可少的。牛肉羹中的牛肉入口爽滑细嫩,羹里纤细的姜丝混合着牛肉的香味,鲜美可口。品尝时唇齿留香,秋冬的早上来一碗牛肉羹,温暖的味道瞬间融化你的心头。推荐的有东兴、群众、好成财等牛肉店等。

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九、深沪鱼丸深沪水丸,又名鱼丸。制作时首先选用新鲜优质的鳗鱼或马鲛鱼,接着用刀将鱼肉剁碎捣烂,再加入地瓜粉和调料后用力搅拌,随后捏成丸子或其它形状放入精心熬制的大骨汤中,骨汤色调淡雅,气味清香。深沪水丸色泽洁白,极富弹性,入口鲜美细腻。推荐有府文庙边深沪鱼丸等。

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十、猪血汤简单的一碗猪血汤熬制起来过程也是极其精细的,先以上乘大骨熬汤,汤底浓郁浑厚,汤色乳白清香,随后用一个大勺子快速将已经融成块的生猪血放入汤中,火候一定适宜,烫好猪血后火速盛入碗中配上香菜和调味料,香味瞬间扑鼻,猪血入口有些爽滑Q弹。在秋冬之际喝上一碗猪血汤,温暖整个身体,真的令人十分满足。推荐有胭脂巷内肠汤料小吃店等。

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十一、鱼卷电子游戏鱼卷是泉州传统的特色名吃,其中非常出名的当数崇武鱼卷。制作的主要食材必须精选上乘新鲜的马鲛、鳗或鲨等,这样优质的食材做出来的新鲜鱼卷闻起来无比清鲜,入口软润清脆,不腻不腥,有一种特有的鲜甜滋味。另外可适用于清蒸、煮汤、煎炸、炒食等多种烹饪方式。最岀名属泉州崇武鱼卷了。

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十二、肉燕肉燕又常被泉州人称为“太平燕”,寓意着太平和平安,也因此成为了泉州人逢年过节的必备美食。制作好的肉燕其形如同飞燕,皮薄如白纸,入口滑溜,口感韧而有劲,味道鲜美。推荐有镇抚巷口的肉燕小吃店等。

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十三、湖头米粉

湖头米粉是泉州传统名吃,属于闽菜系,以优质大米为原料,配用天然泉水,经传统工艺精制而成。其品质上乘,晶莹半透明,熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳;其状白如晶冰,细如青丝,韧如胶簧,状如花絮而闻名于海内外,爽滑入口,弹性十足,回味无穷。推荐有新门街头阿玉特产店的特产品质很出名等。

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十四、手工面线

这种面线很有意思,双头切去面线结,只保留中间最嫩部分;手工面线晶莹剔透,丝丝弹爽,入囗嫩滑;此面线常年供不应求。推荐有新门街头阿玉特产店等。

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十五、卤面

老泉州的味道,承载着泉州20几年最原始的老味道,大虾,牛肉和青菜等煮成一碗浓浓的卤汤,一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里,能让卤汁的味道融入原本无味的生面中,才是泉州卤面的上成品。泉州卤面最大的不同之处就在于它的做法。味道非常独特,海鲜的味道和面完美的融合在了一起,面软软的,汤稠稠的,二者完美融合,可以算是灵肉合一了。推荐泉州泮宫铁记卤面等味道很不错!

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十六、麻酪

泉州麻酪也称特香酪、麻粩。原料采用糯米、花生、芝麻,佐以秘制古方精心制作,入囗软酥,甜而不腻,且不粘牙,品尝之余,齿颊生香,回味无穷!推荐新门街头阿玉特产店等。

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十七、土笋冻

电子游戏土笋冻在泉州众多传统特色小吃中可谓是独树一帜。土笋冻中的土笋是一种虫,它来自于泉州沿海滩涂地的星虫,其体内胶质非常丰富,水煮后会凝固成白亮的果冻状,外形Q弹小巧,入口时有种胶质的滑腻口感,配上特制的酱料蘸着食用,口感更佳。推存有泮宫五叔公土笋冻店等。

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十八、四果汤

四果汤是泉州的一种特色甜品。四果汤其主要以糖水为基础,以配料为主角的甜品,其中配料常见的有翠绿的绿豆、粉白的薏米、绯红的红豆、白色的芋圆、红色的西瓜瓤、晶莹的石花等等。正值盛夏的时候,泉州人必吃的除了四果汤之外,还有一种名为石花膏的甜品,加冰之后入口清凉甜蜜,使人神清气爽,心脾舒畅。推存有泮宫口、南俊巷囗四果汤店、庄府巷爱啊店等。

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电子游戏看了泉州的名小吃,是不是有种垂涎三尺的感觉!值得一提的是泉州消费水平不高,在这里能吃到正宗的闽南古早味,其价格也便宜。漫步在泉州充满古香古色的大街小巷,你会忘记自己身处何地,沉醉于品尝时光的味道,所到之处皆是惊喜不断,流连忘返……文章/华味寻

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